GBT 4789.32-2002 食品卫生微生物学检验 大肠菌群的快速检测
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ID： |
379383C111EF4297837E2F5617610EA7 |
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文件大小(MB)： |
0.16 |
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页数： |
10 |
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日期： |
2017-1-18 |
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ICS 07.100.30,C 53 r,中华人民共和国国家标准,GB/T 4789.32-2002,食品卫生微生物学检验,大肠菌群的快速检测,Microbiological examination for food hygiene,ra pi d detection ofc oliform bacteria,2002一06一13发布2002一10一01实施,中华人民共和国,国家质量监督检验检疫总局,发布,GB/T 4789.32-2002,目次,前言”“.， I,引言.. I,1 范围.. 1,2 规范性引用文件。”.. 1,3 术语和定义，，.“”“，.，.，’”.. 1,4 原理”，”. . 1,5 试剂和培养基， 1,6 设备和器材..‘.. 2,7 检验程序，”.. 3,8 样品的制备. . 3,9 大肠菌群的MPN计数..’二3,10 大肠菌群的菌落计数，”.. 4,附录A(规范性附录) 大肠菌群最可能数(MPN)检索表.. 5,Gs/T 4789-32-2002,前言,本 标 准 规定了食品中大肠菌群的快速检验方法。本标准规定使用的培养基MUGal肉汤中的4一甲,基伞形酮-(3-D一半乳糖昔与美国联邦法规40，第141节，21款(Codeo fF ederalR egulations4 0,Pa rt,141 . 21)规定的检验大肠菌群所用的MI琼脂的主要成分(4一甲基伞形酮一件D一半乳糖昔)是同一物质,本 标 准 关于大肠菌群的菌落计数，参考了ISO 4832c1991(EA微生物学— 大肠菌群菌落计数法,通则》(Microbiology-General guidance for the enumeration of coliforms-colony count technique),本 标 准 中的附录A是规范性附录,本 标 准 由国家质量监督检验检疫总局提出并归口,本 标 准 主要起草单位:镇江出人境检验检疫局、中国标准化协会、镇江质量技术监督局,本 标 准 主要起草人:甄宏太、李平、张秀春A 继福,Ga/T 4789.32-2002,引言,大 肠 菌 群系指一群能发醉乳糖、产酸或醛，并产生各半乳糖昔酶需氧或兼性厌氧的革兰氏阴性无芽,抱杆菌。该菌主要来源于人畜粪便，故以此作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中有否,污染肠道致病菌的可能。如果大肠菌群存在于食品中，表明未作有效的消毒处理、加工后保存条件不良,或消毒后又受到污染。快速检验这些细菌，有助于食品的卫生管理，维护消费者的食用安全,GB/T 4789.32-2002,食品卫生微生物学检验,大肠菌群的快速检测,范围,本标准规定了食品中大肠菌群的快速检验和计数方法,本标准适用于食品中大肠菌群的快速检验和计数,规范性引用文件,下 列 文 件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的,修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是,否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准,GB 4 78 9.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定,GB 4 78 9.28 食品卫生微生物学检验染色法、培养基和试剂,ISO 4 83 2:1991(E) 微生物学— 大肠菌群菌落计数法通则,术语和定义,下 列 术 语和定义适用于本标准,3.1,大 肠 菌 群coliform bacteria,大 肠 菌 群是革兰氏阴性、无芽抱、氧化酶阴性的杆状细菌，为需氧和兼性厌氧，可在有胆盐(或具有,其他抑制生长的表面活性剂)存在的情况下生长，通常可在36℃士2℃发酵乳糖并产酸和醛。具有件半,乳糖昔酶。在本标准设定的条件下，大肠菌群为能分解R-半乳糖昔、使培养基发出荧光或生成紫色(或红,色)菌落的一群革兰氏阴性无芽抱杆菌,4 原理,4.1 最可能数(MPN)法,大 肠 菌 群可产生各半乳糖昔酶，分解液体培养基中的酶底物— 4一甲基伞形酮一各D一半乳糖普(以,下简称MUGaD，使4一甲基伞形酮游离，因而，在波长366 nm的紫外光灯照射下呈现蓝色荧光,4.2 平板法,大 肠 菌 群可产生件半乳糖昔酶，分解培养基中的酶底物— 茜素一份D-半乳糖昔(以下简称Alizgal),使茜素游离并与固体培养基中的铝、钾、铁、钱离子结合形成紫色(或红色)的鳌合物，使菌落呈现,相应的颜色,试荆和培养墓,5.1 磷酸盐缓冲液,按 GB 4 789.28-1994中3.22规定进行制备,5.2 生理盐水,5.2.1 成分,氯化 钠 8.5g,Gs/T 4789.32-2002,蒸 馏 水 10 00m L,5.2.2 制法,将抓 化 钠 溶于蒸馏水，121'C蒸汽灭菌15m in,5.3 MUGal肉汤,5.3.1 成分,胰蛋 白 陈 或胰酪脉20.0 g,抓化 钠 5.0 g,无水 磷 酸 氢二钾2.75 g,无水 磷 酸 二氢钾2.75 g,月桂 基 硫 酸钠。.1g,MU G .I (纯度不低于99%) 0 .08 g,蒸 馏 水 10 00m L,5.3.2 制法,将各 成 分 加热溶于蒸馏水中，以15% 20肠氢氧化钠溶液调整pH值，分装于20m mX 1 50m m试,管，每管9 mL,116"C蒸汽灭菌10 min，最终pH值7.0-7.2。待培养基冷却后，以无菌手续于每管培养,液内加人0.1 m L经无菌水稀释的500p g/mL头抱磺徒液或于10 00m L灭菌培养液内加1m L经无菌,水稀释的5 mg/mL头抱磺吮液并以无……
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